煮毛豆看似简单，其实也有很多小窍门在里面，我原来煮毛豆，就是把毛豆、盐、大料、胡椒粉一起放锅里盖上盖子煮，煮出来的毛豆变成了黄色不说，还需要在煮毛豆的汤里泡一段时间才入味。上次跟老公的同事们一起出去玩，其中一个同事的爱人向我传授了几个煮毛豆的小窍门，俺记在心里，回家就实践了，果然比我煮毛豆的方法好多了，煮出来的毛豆不但颜色青翠，还很入味，煮出来撒上盐就可以吃了。下面我就把这几个小窍门拿出来跟大家分享一下：
1. 煮毛豆不要盖锅盖，敞开盖煮，这样能保持毛豆青翠的颜色。
2. 不要煮太长时间，断生即可，煮时间长的毛豆没有嚼头，还失去了豆子醇香的滋味。
3. 煮毛豆的时候不要加盐，煮好了趁热撒盐，撒一层颠翻几下，让盐分布均匀，然后再撒再颠，直至入味。
原料：毛豆一斤
调料：盐、胡椒粉、大料
做法：
1. 将毛豆反复冲洗干净。
2. 放入小锅内，放入胡椒粉和大料，加水没过毛豆，敞开盖煮。
3. 煮至毛豆断生即可，捞出放盆里，撒上少许盐。
4. 双手端起盆子，上下颠翻毛豆，直至看不见盐为止，再撒少许盐上下颠翻，如此几次至毛豆入味即可。
(haochi123.com)