美文分享
首页 > 美文 > 厨艺心得 > 如何将各种肉变柔嫩八诀窍

如何将各种肉变柔嫩八诀窍

评论:0 来源:不详 作者:佚名
    

烹调肉类时,经常会出现做熟的肉依然很硬的现象,尤其是冻肉,口感特别差,这里教你几招小窍门,轻松搞定!


  淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质嫩化,入口不腻。

  啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,出的肉片鲜嫩爽口。

  鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再,可使肉质鲜嫩润滑。

  食油法:牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

  盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻,成菜后肉质爽嫩。

  芥末法:牛肉时,可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上,前用清水洗净,这样牛肉易烂,且肉质鲜嫩。

  苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再,可使肉质软。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:袁佩琪)

(haochi123.com)
相关贴士
评 论:
 
贴士导航