要做出好吃的咸水角，只要只要掌握了这四点，就木有要担心啦：
要点一：皮的用料
皮要保持一直香软，那最好就要在糯米粉里加入澄面，加入澄面的咸水角就算放一天两天冷了吃还是香糯口的！（居然的米有加澄面，因为家里的用完鸟，又懒得去买，但是刚出炉就吃还是灰常地道滴，如果放了有大半天再吃的话就要回锅翻煎一下口感才能恢复！
要点二：皮与馅料的搭配
皮要稍有点甜，加糖开，馅料要有点咸！两者刚好中和！
要点三：馅料的用料
馅料最好用萝卜干啦！特别是潮汕腌制的萝卜干，非一般的正中！和肉末搭档，加点香芹！萝卜干和肉末总是能把“家常”两字发挥的淋漓尽致！香芹粒是为了让馅料不太干，炒过后会慢慢出点水分，这个让咸水角吃起来外脆里软！但是你再仔细嚼多两下，它们又会马上发生变化，变成皮很软糯，而馅料很香脆了！因为糯米粉做的皮在经过口水渗透以后就变软糯了，而馅料的汁在嘴巴融掉后萝卜干就在嘴巴里“咵咵咵……”的响个不停！哈哈，吃咸水角，实在是有趣挖！
要点四：煎的方式
煎的时候用勺子和筷子是最方便的！先两面煎到差不多黄，然后把稍扁的上下方要拍着煎一煎，就像下图一样！而且这些东东，留一部分在空气中不碰油，空气容易进去，很容易鼓起来嚄！看着它们从扁到椭圆的过程特别有成就感！
材料：糯米粉200克，水适量，萝卜干，五花肉，芹菜适量
用到：糖， 酱油 ，油
步骤：
1 把萝卜干，五花肉，芹菜切丁，锅里热油，把才丁放进去炒熟，加点酱油上色就可以了，不要加盐，因为萝卜干很咸了
2 糯米粉加入糖拌均匀，甜度就是自己平时能接受的甜的就可以啦！再加点油再拌均匀，然后加水揉成面团！
3 分成等分的挤子，像包饺子一样摊皮，但是木有用到饺子皮那么薄啊！
4 包上馅料，直接捏合口就可以了！
5 小火上锅煎。先小火慢煎，不停的用筷子或者是勺子翻动，让咸水角每个部位都得到按摩，吸入空气，慢慢长大，慢慢成熟！到差不多好的时候再大一点火就ok啦，这样皮会很脆！
(haochi123.com)