水煮牛肉
材料：牛里脊150克、黄瓜半根、干辣椒5克、干花椒1克、花椒粉1克、蒜5瓣、姜3片、豆瓣酱15克、酱油10克、油25克、淀粉和鸡精适量。
制作方法：
1、将牛里脊逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水；
干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用；
2、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油；
加入开水、生抽，大火煮开；
4、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。
不怕麻烦的同志，还可以增加一个步骤，味道会更好哦
锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后连油带辣椒浇在水煮牛肉上面。浇上去的那一瞬间，吱吱作响，就像最美妙的交响乐。呵呵。
做好水煮牛肉的几个关键：
1、材料要选择无筋的牛里脊或后腿肉，腌制牛肉的时候，要放花生油；
2、牛肉片要切得厚薄均匀，下锅煮至断生就要起锅，煮久后会咬不动；
3、牛肉下锅后，不要搅拌，以免把黏在牛肉上的淀粉搅掉糊汤；
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