鱼卷

原料：鱼肉500克，洋葱100克，白兰地酒40克，芹菜60克，鸡蛋40克。

调料：黄油40克，精盐适量，胡椒粉少许。

特点：外酥内脆，鲜香浓郁

烹饪方法：鱼肉洗净切8块，切薄片。将洋葱、芹菜洗净切丝，用黄油炒黄，加盐、胡椒粉调好味，烹上白兰地酒。把鸡蛋打散煎成蛋皮切丝，对入炒好的洋葱内搅匀，凉卷入鱼片内，卷成笔筒状，蒸熟浇上黄油既成。(haochi123.com)