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干锅肥肠(大肠头,黄瓜,红尖椒,葱段,蒜泥)

评论:0 来源:未知 作者:佚名

  主料:大肠头450克,黄瓜60克,红尖椒50克,葱段15克,蒜泥5克,色拉油600克,八角、桂皮各10克,生姜15克,小红尖椒20克。


调料:辣椒油50克,精盐20克,味精10克,鸡精粉5克,海天油10克,味极鲜15克,福建老酒10克,麻油、香油各少许。


制作过程:


        ①将大肠头清洗干净;另取一锅上火加水开,倒入洗净的大肠头过捞冲凉再洗净待用。

  ②取一高压锅,倒进大肠头,放入精盐15克,八角、桂皮、生姜、福建老酒20克,然后将它压烂大约压6分钟。

  ③取出压好的大肠头冲凉沥水后,切成4厘米见方的块,然后用5克的海天油上色后待用。

  ④锅上火加入400克色拉油,至八成热时,放入上色的大肠头块爆至金黄色时捞起沥油待用。

  ⑤锅上火,倒入辣椒油50克,放入蒜泥、葱段、小红尖椒爆几下,加入30克清,放进大肠头块以及调料,调好味道后打入小锅仔内连同酒精炉一起上桌即可。

(haochi123.com)
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