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绍兴虾油鸡(童子鸡,绍酒,绍兴虾油)

评论:0 来源:未知 作者:佚名

食材:童子鸡(约750克)

调料:绍酒、绍兴虾油适量

原料采买:此菜对鸡肉的鲜嫩程度要求很高,所以宜选用当年的仔鸡。虾油是绍兴一种增鲜入味的调味品。

做法:

1 锅中开水,把鸡肉放入沸水中烫2分钟,迅速拿出放入凉水中,如此反复三次。

2 最后转成小火,将鸡放入锅中5分钟左右。

3 取出后,按个人口味淋上虾油即可。

烹饪心得:鸡肉切块的时候,要注意掌握肉块的厚薄程度。

(haochi123.com)
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