原料：鸡胸肉180克，蛋清适量，淀粉1大匙，盐、白胡椒粉适量，色拉油4大匙。
调味料：A（红辣椒2个，青葱1根，嫩姜1/2块），B（细砂糖1/2大匙，白醋1/2大匙，番茄酱1/2大匙，酱油1/2大匙，米酒1茶匙，麻油1/4茶匙，水2~3大匙，淀粉1茶匙）。
制法：1、鸡胸肉切块，抹上蛋清、盐和胡椒，撒上淀粉，锅中倒入色拉油烧热，放入鸡肉略为煎炒至表面呈先淡淡的焦黄色，捞起备用。
2、将B料混合成酱料。辣椒切大段，葱切中段，姜切丁备用。
3、原油锅中放入辣椒段、葱段和姜丁爆香，再放入鸡肉块混合翻炒，最后倒入调味料炒匀。