原料：香鱼6尾，青葱4根，姜1片。
调味料：酱油2大匙，糖2茶匙，醋1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，酒1/2茶匙。
制法：1、香鱼洗净，放入中温油锅内炸，转小火慢慢炸至整条酥脆，葱切段略炸一下捞出。
2、锅中留少许油爆香姜丝，再把香鱼及葱段排入锅中，加入调味料及高汤盖过食材。
3、煮滚后转小火慢卤约30分钟即可。