原料：鸭舌约600克，麻辣卤汁1500毫升，葱1根，姜2片，酒1大匙。
制法：1、鸭舌洗净，放入加有葱、姜、酒的滚水中烫片刻后捞出，洗净备用。
2、将鸭舌放入麻辣卤汁中煮，煮滚后小火卤约40分钟，捞出即可上桌食用。