原料：茄子400克，酱油30克,辣椒油15克,醋30克,花椒粉2克,香油15克,盐1克.
制法：1、摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；
2、挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；
3、整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；
4、用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。