原料：酸豆角（如果自己有觉得好的牌子，可以买包装好的，最好还是坛子里腌的，比较有味）、牛肉末（也可以用其他肉末代替）、泡椒、白糖。
制法：1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些；
2、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用；
3、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可。