原料：小排骨250克(5～6块)，花椒粉1茶匙，盐、白胡椒粉适量，淀粉l大匙，豆豉1大匙，米酒3大匙，淡色酱油l大匙，炸油半锅。
制法：1、小排骨放入滚水中烫除血水后捞起沥干，表面均匀地抹上花椒粉、盐和胡椒，腌30分钟使之入味。
2、腌好的小排骨表面抹上薄薄的淀粉，放人中温的油锅中炸至表面酥黄，捞起沥干油分备用。
3、锅中倒入色拉油2大匙，放入豆豉略炒，再放入米酒和酱油，接着放入炸过的小排骨快速翻炒后，起锅盛入盘中，表面可撤上红辣椒丝装饰。