鱼干琵琶虾
原料：琵琶虾300克，小刁鱼干200克，盐、鸡精、料酒、小葱白、姜片各5克，味精、醋各3克，清汤50克，色拉油500克(实耗60克)
制法：1、小刁鱼干用温水泡开，琵琶虾洗净，一起放入八成热油中炸熟。
2、锅中留少许底油，加小葱白、姜片煸香，烹人料酒，加清汤烧沸，再倒入小刁鱼干、琵琶虾共烧3分钟后加盐、味精、鸡精调味，烹少许醋即可出锅。