拌三鲜
原料：虾仁50克，鲜蚕豆50克，马蹄50克，盐3克、生抽5克、料酒8克、干淀粉5克、香油3克、味粉2克、色拉油200克(实耗30克)
制法：1、虾仁用盐、料酒、生抽、干淀粉码味。
2、马蹄切丁，与鲜蚕豆一同焯水，捞出冲凉。
3、锅入油烧至三成热，下入虾仁滑油，捞出控净油。
4、将蚕豆、马蹄丁、虾仁入盆内，调入盐、生抽、香油、味粉，拌匀即可。