元宝大花蟹
原料：蓝花蟹1只，鸽蛋100克，鲜藤150克，盐、鸡精各5克，料酒25克，胡椒粉2克，姜片、小葱各10克、高汤200克、香油3克、色拉油50克
制法：1、蓝花蟹去毛腮和内脏，洗净，剁成大块。鸽蛋煮熟，去壳。鲜蘑去柄切片，洗去泥沙，焯水备用。
2、蓝花蟹下入加料酒的沸水中汆水备用。
3、锅内入油烧热，下葱、姜煸香，放入蓝花蟹，加料酒炒一下，倒入高汤炖5分钟，再放入鸽蛋和鲜蘑片，加盐、鸡精、胡椒粉调味，淋香油即可。