侉炖鱼
原料：草鱼1条重约600克，水发香菇100克，葱段、姜片各6克，料酒10克，醋8克，胡椒粉、味精、盐各5克，高汤800克，鸡蛋1只，面粉10克，八角2枚，色拉油800克(实耗50克)
制法：1、草鱼治净切块，加盐、胡椒粉、料酒、味精码味。香菇切片。鸡蛋液与面粉调匀成蛋糊。锅内入油烧热，下入挂匀蛋糊的鱼块炸至金黄色，捞出控净油。
2、锅内入底油烧热，下葱、姜、八角爆香，加高汤烧沸，放入鱼块、香菇炖至汤色浓白，调入盐、料酒、醋、胡椒粉、味精即可。