鲇鱼炖茄子
原料：鲇鱼400克，茄子300克，盐、味精、胡椒粉、白糖各3克，料酒、醋各15克，酱油10克，葱片、姜片、蒜片各8克，大油60克，高汤800克
制法：1、将鲇鱼切块，飞水，入八成热油锅内炸至微黄捞出。茄子洗净，切块备用。
2、锅上火，加大油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，加高汤烧沸，下入鱼块、茄块，烹料酒、酱油、醋炖25分钟，放入白糖、盐、味精、胡椒粉，再炖5分钟即可。