翡翠虾仁
原料：虾仁300克，毛豆仁50克，鸡蛋1个，花生油、淀粉、精盐、糖各适量。
制法：1．虾仁洗净、沥干，鸡蛋取蛋清备用。
2．将虾仁、蛋清及适量淀粉搅拌均匀，入油锅炸至熟，捞出沥干。
3．锅中添水及少许盐烧沸，下毛豆仁略煮后捞出备用。
4．锅内注油烧热，放入毛豆仁和虾仁，加少许糖、盐，翻炒片刻即可盛盘。