荔肉炒鲜虾
原料：鲜虾仁200克，荔枝肉150克，花生油、姜、葱、蒜茸、盐、糖、上汤、淀粉各适量。
制法：1．鲜虾仁挑去泥肠，洗净后吸干水分，加腌料拌匀腌透，下入油锅炸至八成熟，捞起沥油；荔枝去壳和核，取果肉。
2．炒锅注油烧热，爆香姜片、蒜茸，再放荔枝肉和虾仁同炒，最后加入调味料、葱段炒匀即成。