扣卷煎
原料：鸡蛋10个．猪肉馅1000克，青椒末200克，红椒末100克，色拉油、盐、味精、淀粉、胡椒粉、姜汁、五香粉、清汤各适量
做法：1、将9个鸡蛋打入一碗中，加盐、味精、淀粉调味，入油锅摊成10张蛋皮备用。
2、肉馅加盐、味精、胡椒粉、姜汁、五香粉调味，加一个鸡蛋和少许淀粉，放入青椒末搅上劲备用。
3、蛋皮铺平，上面均匀地涂抹一层肉馅，用手从蛋皮一侧卷成卷，依次再做其余几个肉卷。将肉卷蒸10分钟后取出改刀装盘，中间放上红椒末。
4、净锅入清汤，加盐、味精调味，勾薄芡，浇在肉卷上即成。