正常清况下，鱼头内不会有毒素存在。但由于近年来生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。因此，消费者应尽量到正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。
专家同时指出，多吃鱼头并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量丰富，易被人体吸收的氨基酸也较多。
另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要“贪生”，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。 (搜狐)
文章来源：海峡健康导报