用料：活虾一斤，马蹄4个，蛋2个，生粉50g，绍酒15ml，盐3g，紫菜，葱。
做法：
1. 马蹄削皮，切碎。
2. 鲜虾去头尾去皮，用搅拌机搅成虾茸。
3. 虾茸加绍酒、盐、生粉、1/2蛋清、马蹄碎，搅拌均匀，然后用手团成虾丸子。
4. 虾丸落冷水，大火煮虾丸变色，捞出。
5. 熟虾丸放进事先煲好的瘦肉汤，再加入蛋饼丝、紫菜煮3分钟，调入盐即可。