原料
排骨一斤（斩断）、南乳（红腐乳）3小块、糖、酱油、生粉。
步骤
1、排骨洗净拭干水分，加入南乳、1匙糖、少许酱油和3小匙生粉一起拌匀，腌2小时使排骨入味。
2、排骨拭去多余汁液，放入6成热的油中慢火炸；用筷子把排骨逐一翻个，防止粘锅，待炸至断生即可捞起。
3、再次把油烧开，重新放入排骨油炸片刻，把多余的油分沥出，表面金黄即可捞起沥油。
4、锅里留少许油，用3匙糖、3匙酱油和少许水调成蜜汁，慢火熬至粘稠起胶；放入炸好的乳香骨，快速翻炒裹上蜜汁，即可装碟。