材料:
茄子(3根,800克)、青辣椒(2只)、红辣椒(2只)、香葱(1根)、香菜(1棵)、蒜(5瓣)
调料:
油(6汤匙)、酱油(3汤匙)、老抽(1汤匙)、蚝油(1汤匙)
1 茄子刨去皮,切成5厘米长的段,再切成两半,放入淡盐水中浸泡待用。
2 青红椒洗净,去蒂和籽,切成丝状;蒜头剁成蓉;葱洗净去头尾,切成葱花;香菜洗净切成末。
3 烧开锅内的水,放入茄子烫5分钟,待茄子变得软熟,呈透明状便可捞起。
4 用筷子轻压盘中的茄子,挤出多余的水分,然后摊凉。
5 烧热锅内6汤匙油,爆香蒜蓉,加3汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙蚝油和青红椒丝炒匀,倒入香菜和葱花拌炒几下便
6 将锅内的酱汁浇在茄子上,便可开动了!
(haochi123.com)