香炸粉丝牛肉是将牛肉和汤汁倒在炸好的粉丝上时,会发出悦耳的“嗞嗞”声,此菜一定要趁热吃,牛肉酸辣开胃,粉丝香酥可口,感觉十分美妙!
材料:牛肉(206克)、粉丝(50克)、红辣椒(半只)、干辣椒(12只)、葱(1根)
腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、油(1/2汤匙、生粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)
调料:油(1碗)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(1汤匙)、盐(1/6汤匙)
第一步
1 将粉丝两边都剪断,分成两小把;红辣椒切成末,葱切成葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
第二步
2 牛肉逆着纹理切成薄片,加入1汤匙海天海鲜酱油、1/2汤匙油、1汤匙生粉和1汤匙料酒抓匀,腌制15分钟。
第三步
3 烧热1碗油,放入粉丝大火炸至呈蓬松状,翻面再炸30秒,捞起沥干油待用。
第四步
4 锅内留少许油烧热,炒香干辣椒、红椒末和葱花末,倒入牛肉片翻炒至肉变色。
第五步
5 注入1碗清水煮沸,加入1汤匙海天金标米醋、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖、1汤匙蒜蓉辣椒酱和1/6汤匙盐调味。
第六步
6 淋入生粉水勾芡,盛起牛肉和汤汁,浇在粉丝上即可。
完成