紫背天葵本身有个特别的味道，有些人是不太喜欢的，不过加了蒜蓉、花椒油、辣椒油后，把它那特有的味道压下去不少.
原料：紫背天葵、香干、蒜、花椒、干辣椒。
调味料：盐、味精、糖、醋、香油。
制作方法：
1、紫背天葵洗净，切成段，撒少许盐煞一下备用；
2、炒锅里放入少许食用油，待油热后，把花椒、辣椒放到油锅里炒香，把做好的油倒入一个小碗冷却后备用；
3、香干切薄片，放入炒锅里稍微煸炒一下（这样可以起到提香、杀菌的作用），盛出冷却备用；
4、大蒜做成蒜茸后，倒入步骤2的油料里，加入盐、糖、醋、鸡精、香油调均即可；
5、把冷却好的香干先倒入步骤4的调料里，腌制20分钟左右（中途最好翻一翻，这样入味更均匀）；
6、最后把煞好水份的紫背天葵滗去水分，放入步骤5中一起搅拌，一道美味的凉菜就弄好了。
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