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这五种蔬菜如果烹调的不当易产生中毒

评论:0 来源:未知 作者:佚名

 梅豆角 

  中毒表现:一般在吃了没有熟、透的梅豆角半小时至3小时,最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部灼感,腹胀、恶心呕吐。 

  正确烹调处理方法:豆角中所含的皂素在加热100℃,经30分钟以上加热可破坏毒性,所以烹调加工豆角必须熟、透。建议采取的方法,如果食必须先用开水充分加热。时不能急火快,千万不能贪图脆嫩和节省时间。 

  黄花菜也称金针菜 

  中毒表现:食用鲜黄花菜后12至30分钟,长者4至8小时可发病,主要症状为恶心、呕吐、腹痛,中毒严重会导致死亡。 

  正确的烹调加工方法:鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂,所以卫生部门建议食用干黄花菜,不要食用鲜黄花菜。如果在加工鲜黄花菜时要注意不能直接,必须在开水中透,软后挤出水分,然后再用清水漂洗几次食。 

  发芽的马铃薯和青色番茄 

  中毒表现:食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。 

  正确处理方法:发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。 

  野蘑菇 

  中毒表现:有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统,让中毒者产生幻觉,有的毒素危害人的肝脏、肾脏,致人发、腹泻等症状。 

  正确处理方法:野蘑菇坚决不能食用,如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇,这样更安全可靠。

(haochi123.com)
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