怎样用巧妙方法烧出美味又不易碎的豆腐

豆腐滑嫩，为了烧出好看美味的豆腐，可将豆腐在料理之前先放在淡盐水里泡20~30分钟，再拿出来烹食，这样就不容易破碎。另外，也可将豆腐切片放油锅里炸片刻以后再料理、也能防止豆腐碎烂。