1、黄瓜不能切得太细太薄，0.3~0.4厘米厚的片是最佳厚度。
2、把黄瓜拌上盐腌一会儿，挤去水分后加入调味品，这样做是不科学的，应该临吃前几分钟腌拌。
3、用不同调味品可拌成不同风味的凉拌黄瓜。比如蒜泥黄瓜，将切好的黄瓜上加点大蒜泥，再拌上盐、味精、芝麻油，如果把蒜泥改成姜末，就可以拌出姜汁黄瓜，放糖醋拌就是糖醋黄瓜，用红油汁拌就是红油黄瓜，同样还可以根据自己喜好拌出各种味道。