炒葱头很容易发软粘在一起，如果在切好的葱头中拌少量的面粉就可避免，而且成菜色泽金黄，质地脆嫩，口感好。另外，旺火热油投入切好的葱头，翻炒几下，加些少许白葡萄酒，不仅可防焦糊，且味道鲜美。煮洋葱不容易煮烂，所以可以将洋葱切好后放在盐水中浸泡一会儿，这样再煮的时候就会很容易煮烂的。
食物奇思：美味洋葱面 把洋葱横切，折成圈。另打个鸡蛋，加入盐和鸡精。把洋葱圈蘸蛋液，再囊上面包糖，入油一炸即可。