炒带子前要出水用猛火炸不油腻的做法

炒冻带子要先出水，或者焯水解冻，然后吸于水分，再泡一泡油。如果想要炸出好味道的带子，一定要先烧热锅，接着倒油，油滚以后再放带子，等用中火炸至金黄色的时候，上碟前再用猛火炸一炸，这样可以逼出油分。