做出Q弹肉丸的重点:
1、肉要用料理机打,这样打出来的成细腻的泥状.如果用刀跺的话,跺成这样估计要好久而且不容易跺成泥状.
2、搅拌的时候一定要顺一个方向不能来回翻动。
3、加入打发的蛋白，做出来的肉丸有弹性。
4、来回的摔打，使肉馅更紧实。