鸡，对于地道的“老广”来说．是一个水恒的话题。关于如何选鸡、如何烹鸡、如何吃鸡等等，人人都有一本读不烂的《鸡经》。在他们眼里．但凡与“鸡”沾亲带故的都是好东西．比如“鸡精”。因此，有不少酒楼食肆声言，做菜绝不用“味精”，其潜台词是什么?用鸡精！
说到“鸡精”，“老光”恐怕就要出洋相了。最近，一位开餐馆的朋友出于好心，想帮助偏远家乡的父老乡亲销售自养的“走地鸡”。四处打听之下，找到一家知名调味品生产商(姓甚名谁这里暂不公开)，想做一次“红娘”。本来，鸡的价钱、质量都不错，可联系了几次，人家却爱理不理。问题出在哪里?难道是嫌“回水”不够丰沛?最后，一位“内线”透露，其实。他们的“鸡精”根本就与‘‘鸡”无关。原来如此!
各位看官，“知名品牌”的“鸡精”尚且无“鸡”之谈，那些“山寨版”的就可想而知了。如今，广州食肆可谓“名鸡”辈出，不是“走地”，就是“爬树”．但有几个经营者敢拍着鸡的“胸脯”说他问心无愧?有几个说得清他“鸡精”里暗藏的玄“鸡”?
当然，如果大家都来“真”的，广州人哪有机会享受“一元一只鸡”?在突破鸡肴价格底线的同时，我们还能幻想坚持品味的“底线”?
文章来源：美食导报