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巧用桔皮

评论:0 来源:不详 作者:佚名

    1.桔皮菜。将鲜桔皮在清水中浸泡2天,然后切成丝,用白糖半个月,作下酒菜,甜香可口,且可解酒。
    2.桔皮酒。把桔皮洗净晒干后,浸于白酒中,2——3个星期后即可饮用,能清肺化痰。若浸泡时间长些,酒味更加。
    3.桔皮茶。把桔皮洗净后,切成丝、丁、块均可,晒干和茶叶一样存放,喝时用滚开水冲泡,也可和茶叶一起冲,其味清香,可以开胃,通气,提神。
    4.桔皮。在滚前,放入数片桔皮,待熟后,芳香爽口,令人开胃。
    5.桔皮肉。在或排骨时,放入几块桔皮,不仅味道鲜美,而且吃起来不感到油腻。
    6.桔皮果。柑橘皮做果,干鲜均可。先将柑橘皮用水洗净,放入锅中加水沸后数分钟,将水倒出,另加新水再沸数分钟,如此进行3——4次,直到柑橘皮苦味不太重时为止。然后用手或布将柑橘皮挤干,用刀将柑橘皮剁成碎末,越碎越好,若能用绞肉机细绞一下更好。把剁碎的柑橘皮重新放入锅中,根据柑橘皮的多少加入适量的红、白糖和糖精,并加少许水,沸后用文火熬成稠糊状,桔皮果就做好了。
    7.五香陈皮。选用洁净的干桔皮,,在清水中浸泡一昼夜,除去蒂、头和霉烂有坏部分,挤干后放在开水中沸30——40分钟,然后取出挤去水沥干,再切成1厘米见方的小块,按500克湿桔皮加食盐20克的比列,再在锅中沸30分钟左右,捞出后,趁湿撒上一层干草粉每500克用干草粉15克左右,晒干后即为甜、酸、香、咸、略带苦味的五香陈皮。
    8.糖渍桔皮丁。将新鲜桔皮,除去蒂头、烂块部分,用清水洗净,沥干,用刀切成小丁块,然后放在蜂蜜或白糖中浸,经过15——20天浸渍,即可作为糖包等甜馅的配料。吃起来十分的清香可口。

 

 

(haochi123.com)
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