美文分享
首页
>
美文
>
厨艺心得
> 做菜何时放醋最好?
做菜何时放醋最好?
评论:
0
来源:不详 作者:佚名
醋是菜肴的最佳调料,它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,而且还可以避免高热对原料中维生素的破坏,以及软化蔬菜纤维的作用。做菜时,醋的最佳放法在两头,即原料入锅后马上加醋;菜肴临出锅前加醋。
例如:有些菜肴,如“
炒
土豆丝”、“
炒
豆芽”等,原料入锅后马上加醋可以保护原料中的维生素,同时又可软化蔬菜纤维;而有些菜肴如“糖醋排骨”、“西湖醋鱼”、“葱爆羊肉”等菜肴,原料入锅后加一次醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前再加一次醋,作用是解腻、增香、调味。
(haochi123.com)
上一篇
下一篇
收 藏
相关贴士
香菜如何保住鲜(图)
冬季和面如何加水
如何按菜谱做菜
厨房里的小窍门
煲汤时,物料应冷水下还是待水沸后才下?
如何制作烫酵面
煲粥用米的处理
煲靓汤之秘诀
炒鸡蛋如何放葱花
常用调味品(3)
评 论:
匿名
贴士导航