使海蛰变脆的窍门

    将海蛰丝冷泡2小时后，洗净泥沙，切成细丝放进清水里，再放入苏打（500克海蛰放10克苏打），泡20分钟后，用清水洗净就可以拌制凉菜了。经此法处理后的海蛰，既出数，又柔韧，清脆。
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