“闭门
羹”意为拒客，“闭门
羹”一语始见于唐代冯贽《云仙杂记》所引《常新录》的一段话：“史凤，宣城妓也。待客以等差……下列不相见，以闭门
羹待之。”这名姓史的高级妓女不愿接待下等客时，就饷之以
羹，以表婉拒。客人见
羹即心领神会而自动告退了。所谓
羹，最初时系指肉类，后来以蔬菜为
羹，再后对凡熬
煮成有浓汁的食品皆以
羹称之，如雪耳
羹、水蛇
羹、燕窝
羹等。以更待客，比直言相拒，要婉转，客气一些。可惜现代拒客，则只有“闭门”而没有“
羹”了。
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