美食家爱多滋味品蚝[多图]
煎蚝
铁板煎的做法想来应该溯源到日韩式的烹调方法，这样做的好处是使生蚝额外带一种“有镬气”的香，且不会太生。
铁板煎珍宝蚝48元/只
珍宝蚝是来自美洲的蚝种，本身的口味略咸，却带着浓浓的蚝香。铁板煎的做法可以将蚝的香味发散出来，配上一点黑椒汁，适合那些喜欢熟食的人。
烧蚝
烧生蚝应该是中餐里烹制生蚝的常见做法，喜欢中庸之道的中国人，既不想吃全生的东西，却也不愿意浓重的香料去影响生蚝的鲜美。碳烧生蚝至五成熟，皆大欢喜。
古法碳烧生蚝38元/打
最传统的粤式生蚝吃法，仅仅是加上了一点蒜蓉然后在碳炉上加以烧烤。火候全凭烧烤师傅的经验来掌握，吃起来鲜甜多汁。
巴西烧生蚝(C)8元/只
将由红葡萄酒拌好的蒜蓉、泰国进口蒜蓉酱、黑糊椒、香菜和葱均匀涂撒在生蚝表面。炭火烧烤约4分钟，蒜蓉香味与生蚝鲜味结合很充分。
火锅蚝
菜青汤镇生蚝南湾蚝35元/只
把生蚝像涮羊肉一样地涮来吃，这是一个很新鲜特别的吃法。胜在汤底够鲜美，而且蔬菜的清香完全不影响蚝本身的鲜美。
菜青汤是由洋葱、西芹、红萝卜、番茄、野菜、青椒等很多种蔬菜煮一个多小时而成的蔬菜汤，将生蚝在此汤中涮来吃，会沾染上很清香的蔬菜味道。
生吃蚝
原汁原味的生蚝可是十分肥美香糯的。不过要注意，生吃的蚝必须新鲜且来自干净的海域。
吃的时候先挤上一点青柠汁，再蘸上一点法国红酒醋，想惹味一点的还可以再滴几滴 BASCO，不喜欢生食的人配上一点茄汁的话也无妨。
版主贴士
大多数人喜欢挑拣大只的肥美的生蚝，其实在很多欧美国家，最好吃的生蚝却往往不是体型最庞大的。一些中型甚至是小型的生蚝，吃起来才格外地爽滑，一点多余的“面”的感觉都没有。吃生蚝的时候，配白 葡萄酒和香槟是能与之互相辉映的，千万不要喝汽水，红葡萄酒也不好。
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