许多人在吃猪肉时都将肉皮扔掉，殊不知猪肉皮不但营养丰富，而且常食可以减少皱纹。
据分析，肉皮含有丰富的生物大分子的胶原蛋白质，肉皮蛋白质的含量为猪肉的2.5倍，碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪含量只有猪肉的1/2。每100克肉皮能产生326千卡热量。肉皮白质的主要成分系胶原蛋白和弹性蛋白，其中胶原蛋白约占85%，它具有某些特定组织的生理机能，人体缺乏它就会使细胞贮水机能发生障碍，导致皮肤干燥出现皱纹。常食肉皮可使贮水功能低下的组织细胞得以改善，减少皱纹。同时，人体也可利用它作原料，补充和合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水(体液)去影响某些特定组织的生理机能，而收到补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减缓老化之功效。
猪肉皮的食用方法很多，如将肉皮洗净，加水适量熬
汤，加盐、
酱油等调味，晾凉后凝固，即成别有风味的凉肉皮冻；把肉皮
煮熟、切碎，与黄豆、辣椒等一起烹调即成美味的肉皮竦
酱；如把肉皮晒干、油
炸，就会变成有名的假鱼肚，可用来
烧，
炒、
烩菜或做
汤吃。
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