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速食之健康E时代

评论:1 来源:时尚 作者:未知
E时代的快速生活,让快速食品成为我们最为便捷的选择。然而,不再精心烹制的简单饮食,单调吗?营养吗?安全吗?……   来做个全方位的解读吧,让“新速食时代”的你也能吃出健康与营养。   ◆速食家族3大成员 速食食品囊括零食、副食、主食的各个领域。根据食物种类及 中国人的饮食习惯,营养学家将速食分为以下三种类型:   1.快餐食品:包括主食和副食品的方便食品,如中国特有的中式快餐及麦当劳、肯德基、比萨饼等。   2.方便食品:指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微处理或完全不处理即可食用的食品。如快速米饭、方便面、方便、冷冻饺子、春卷、饼干、面包(糕点)、罐头食品等。   3.休闲食品:常指传统意义上的零食类速食食品。如膨化类、果仁类、瓜子类货、糖制品、果蔬类、鱼肉类等食品。   ◆速食的否定之否定   在我们的理解中,常常将速食与“垃圾食品”等同起来。我们对速食的误解还真不少:   1.速食就是快餐,就是狼吞虎咽,吃速食肯定会造成消化不良,引发“快餐综合征”。   纠正 其实,我们所谈的速食并不是5分钟吃完早饭,10分钟解决午饭的“快餐”,你完全可以细嚼慢咽精心挑选的速食,做到“速食慢餐”。医学研究指出,一顿普通的午饭,在半个小时至45分钟内吃完,是最有益健康的,我们在用餐时可以考虑这一时间参数。   2.速食多为“三高、三低”的垃圾食物,三高即高热量、高脂肪、高钠;三低食物,即低矿物质、低维生素、低纤维素食物,长期吃速食会导致肥胖、高血压、高血脂等各种慢性病。   纠正 我们不否认速食中确有“三高、三低”食物,譬如高热量高脂肪的油食品、高钠的方便面等。但您在选择速食中完全可以避开这些食品,或者做好食物的搭配,如吃鸡时,配用清淡的蔬菜,新鲜的水果,就可以纠正高热量、高脂肪的饮食偏差。当然,我们也不提倡过于长期的速食。   3.速食中含有的食物抗氧化剂及利于保鲜的添加剂,这些化学制剂会给人体带来不良影响。   纠正 正式厂家出品的各式速食,是严格按照国家食品卫生要求加工生产的,食品所含的添加剂不构成对人体的危害。另外,目前许多食品厂家均致力于开发天然、有机的食品,以尽可能地降低或不使用食物添加剂。   4.速食的单一必然导致营养失衡,不利于身体健康。纠正:速食的品种十分丰富,涵盖不同人群的口味喜好,同时营养上各有特点,只要大家学会辨认五大类食物,进食过程中弄清楚自己吃了哪一类食物,进食数量大概有多少,然后注意补充食用量较少的类别,完全可以做到均衡膳食。   ◆营养速食的3大途径 随着食品加工业科技水平的日益提高,绿色、天然、三低的速食更新换代产品已经越来越多地出现在餐桌上,如即食糯玉米、低油方便面、降脂燕麦片、速食玉米等。只要按照各自的营养需求选择好食   物的种类与数量,遵循一定的营养准则,我们依然能从速食中获得健康。   1.明确自己全天的营养需求   男性:热量为2400kcal,蛋白质75克,钙800毫克,铁15毫克,锌15毫克,维生素A 800微克,维生素D 5微克,维生素E 14微克,维生素C 100毫克,叶酸400微克。具体来说,就是每天可吃主食8两,瘦肉4两,牛奶250ml,鸡蛋1个,蔬菜1斤,水果1个(4两),盐10克及烹调油30ml。   女性:热量为2100kcal,蛋白质65克,钙800毫克,铁20毫克,锌11.5毫克,维生素A 700微克,维生素D 5微克,维生素E 14微克,维生素C 100毫克,叶酸400微克。具体来说,就是每天可吃主食6两,瘦肉4两,牛奶250ml,鸡蛋1个,蔬菜1斤,水果1个(4两),盐10克及烹调油20ml。   2.按照早(30%)、中(40%)、晚(30%)三餐分配热量   男性:三餐的热量分别为:720kcal、960kcal和720kcal。   女性:三餐的热量分别为:630kcal、840kcal和630kcal。备注:三餐食物量的分配及间隔时间应与作息相匹配,特殊情况可适当调整。如果中间加餐或夜宵,则要在正餐中减掉相应的热量摄入。   3.按照平衡膳食原则选择食物 我们每天所吃的食物分5大类,被形象地排列成平衡膳食。特别推荐:最in健康速食   世界健康潮流的发展,令一些采用纯天然食材完全健康概念的速食餐厅推出。在速食的口感和品种上,有着更为丰富的选择。 完全放弃高甜度,而选用低脂及蛋白质食材,即使放纵自己大吃甜品,也不用担心发胖了。 面皮选材特别,绿色的是绿豆面,黄色的为胡萝卜面。馅料为健康低脂的鸡肉及三文鱼。   ◆速食的聪明选择与搭配   1.选用快餐食品时,为控制热量摄入,尽量不要点肯德基或麦当劳套餐;或者在点餐时注意食品的选择。以巨无霸套餐为例,一个巨无霸热量570卡,薯条220卡,可乐为150卡,一餐吃下来,热量近940卡;如果再加一个苹果派 (220卡)或一杯巧克力奶昔(380卡),那就超出热量标准了。所以,最好是单点,选用巨无霸的同时,饮用低热量饮料或是搭配生菜沙拉,补充不足的营养素。   2.对于方便食品,包括水饺、果蔬类、鱼肉类、豆制品在内的冷冻方便食品,要注意补充纤维素和维生素。方便食品为保持食物的颜色、质地及味道,保存了大量的营养素,但在加工中会造成纤维素及水溶性维生素的部分损失,食用时要注意用新鲜的蔬菜、水果配餐。   3.三餐的品质各有侧重,早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。   营养早餐 早餐食谱中可选择的食品有:谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、鸡蛋、瘦火腿肉或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁,保证蛋白质及维生素的摄入。   丰盛午餐 午餐要求食物品种齐全,能够提供各种营养素,缓解工作压力,调整精神状态。可以多用一点时间为自己搭配出一份合理饮食:中式快餐、什锦饭、鸡丝面、牛排、猪排、汉堡包、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉,外加一份高。   清淡晚餐 晚餐宜清淡,注意选择脂肪少、易消化的食物,且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩,消耗不掉的脂肪就会在体内堆积,造成肥胖,影响健康。晚餐最好选择:面条、米、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。偶尔在进餐的同时饮用一小杯加饭酒或红酒也很好。   4.注意食物搭配,包括粗与细、干与稀、荤与素、冷与热等均衡。食物搭配与营养均衡关系密切,对于每一餐来讲,一碗方便面只能提供油脂和少许蛋白质以及碳水化合物,所以最好配上一份水果、一份肉类或豆制品,补充蛋白质、维生素和纤维素;对于一天饮食的选择,如午餐吃了汉堡、鸡,晚餐就该吃些清淡的食物,尤其是蔬菜。(haochi123.com)
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1楼 123网友 发表于 2008/4/1 00:20 回复
珠海市好周到食品速食粥=方便+营养+健康+绿色
 
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