谨防蔬菜中的毒素

* 发芽的马铃薯:马铃薯芽或青绿色皮中含有“龙葵碱”有毒物质。如食用应深削芽胚和发绿部位，再用冷水浸泡，烧煮熟时加入食醋，充分煮熟，便可除去毒性。

* 鲜黄花菜;含有大量秋水仙碱，食后会导致中毒，因此，鲜黄花菜需煮熟使秋水仙碱溶出后，不能食用。

* 菜豆和四季豆:含有皂甙和胰蛋白质酸抑制物，食用没有煮熟的，就会中毒。应先煮熟，捞出来再加佐料焖煮，这样可很快除去毒性。
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