俗话说得好：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”。姜，的确有许多养生保健作用。
人类在新陈代谢过程中，会产生一些有害于机体健康的有机物如氧自由基等。它们的化学性质活跃，能攻击细胞膜上的不饱和脂肪酸，使它产生过氧反应生成脂质过氧化物，使机体老化；而生姜能有效地防止脂肪食物中的过氧反应，烹饪时放入适量的生姜不仅可以增加鲜美芳香，还能减慢氧化变质、变酸、变臭的速度 。生姜产生的过氧化歧化酶还可以抑制老年斑的形成，延缓衰老体征的出现，其美容作用大大超过了维生素E。现代研究还证实，常食生姜还有利于人体各个组织器官的健康，使人僧寿延年。
祖国医学认为，夏委人们内的阳气外越，腹中相对偏寒，所以夏天经常吃些生姜不仅有利于消化，杀菌解毒，而且对防治肠胃炎、风寒感冒、恶心呕吐、晕车晕船、肺气浮肿等也有助益。