医学实验表明，当环境温度达到或超过36℃时，大部分老年人的枘本新陈代谢会发生紊乱，其中最常见的就是因为出汗过多导致水、电解质和维生素的大量丢失，进而引发全身一系列代谢异常，由此造成旧病复发或原有疾病加重，严重者可因代谢紊乱而死亡。
营养学家认为，老年人最佳的补充食品是富含电解质、维生素的水果和蔬菜、另外，老年人还可适量补充一些优质蛋白质，如奶制品、豆制品、鸡蛋等。老年人的饮食以少量多餐为宜，饮水量要比平时多一些，饮水和所食水果、蔬菜量应比平时多一半以上，这样方能保证体内营养特质的代谢平衡，防止发生代谢紊乱。