胡萝卜怎样吃有益健康

    一般人都认为胡萝卜生吃、熟吃总相宜，其实不然。科学家最近发现，烹调后的胡萝卜具有更多的抗氧化能力。

    这项研究发表在最新一期美国农业与食品化学杂志上。美国阿肯色洲大学的研究人员持续四周将带皮和不带皮的胡萝卜储存在40℃的环境中，结果发现其抗氧化水平明显高于新鲜胡萝卜，而以带皮胡萝卜最高。保存第1周时，胡萝卜的抗氧化能力最强，其后抗氧化能力逐渐下降。反复加热过3次胡萝卜其抗氧化能力与新鲜胡萝卜持平。

    因此下次吃胡萝卜时别忘了加热。
(haochi123.com)