一是食用酸奶的最适宜温度为10℃至12℃,在此温度下酸奶的风味、口感、质地较好,炎热夏天时,食用的温度还可更低些;
二是禁止加热酸奶。若需加热时,可采用60℃至70℃的热水加热酸奶,使酸奶的温度加热至45℃或50℃以下,但这时的酸奶风味和质地已不如以前;
三是在口服抗生素类药物时,不宜喝酸奶,以免造成抗生素药的失效;
四是胃酸过多时,不宜空腹食用酸奶,应与其他食品配合食用;
五是酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸,如果保管条件好,酸奶不会变坏,否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质,这样的酸奶不能食用。
在选购时,消费者要认真区分酸奶和酸奶
饮料。因为,酸奶和酸奶
饮料的营养价值完全不同,酸奶
饮料水的含量较高,基本占到70%,酸奶是100%的牛奶发酵制成的。所以在选购时应仔细查看产品标签,是“酸奶”还是“酸奶
饮料”。
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