粳米，是粳稻的种仁，又称大米。其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。
唐代医药学家孙思逸在《千金方·食治》中强调说，粳米能养胃气、长肌肉；《食鉴本草》也认为，粳米有补脾胃、养五脏、壮气力的良好功效。
粳米是我国南方人民的
主食，含有大量碳水化合物，约占79％，是热量的主要来源。
粳米中的蛋白质虽然只占7％，但因吃量很大，所以仍然是蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分。
米饭，是补充营养的
主食；米
汤，又是治疗虚证的食疗佳品。食养食疗专著《随息居饮
食谱》就十分推崇米
汤的补养功效，认为浓稠的米
汤，可以代替人参
汤，用以治疗虚证。米
粥营养丰富，又容易消化，便于吸收，所以医药学
家常以米
粥作为配合药疗的调养珍品，《随息居饮
食谱》就强调说：“病人、产妇，
粥养最宜。”经常食用米
粥，是最简便的食养之法，许多文人墨客也深受其益，有的写文章谈体会，有的吟诗作赋，大加赞誉。
北宋文人张耒，对米
粥养人的体会很深，认为每日清晨吃米
粥是进食补养的第一妙诀。他在《
粥记》中写道：“每日起，食
粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”
北宋文豪苏东坡，也经常食用米
粥以调补，他的体验是夜晚吃
粥更妙，他说：“
粥既快美，
粥后一觉，妙不可言也。”
诗坛寿翁陆游，享年八十有六，他深受米
粥补养之益，从中悟出吃
粥养生是延年益寿最简便有效的妙法。他专门写了一首《食
粥》诗，大力赞颂：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，早将食
粥致神仙。”
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