喝酒往往会带来肝脏的损害，而一天之中喝几杯咖啡是否可以减低饮酒对肝脏的伤害呢？经过实验证明是可以的。日本所进行的是以13000人为对象的医学调查。从调查人数上看来，这医学调查的规模算是相当庞大在医学调查中，规模愈大，误差率则愈小，得到的数据也愈准确。
调查的对象是就40岁至60岁的约13000人，以问卷方式调查日常生活中有关饮酒量与咖啡摄取量，然后再与血清GTP间的关联性做研讨。GTP是在肝脏检查中常被引用的检查值，尤其是饮酒对肝脏的影响更会明显地反映出来。
不管饮用的酒是属于哪一种类，值得注意的是每天饮用30毫升以上酒量的人。这是指纯度100%的乙醇30毫升。30毫升的乙醇换算成酒的量，只有日本酒一壶，啤酒一大瓶，白兰地加水一杯，
烧酒加水一杯的量而已。
将被调查者分成每天喝3--4杯咖啡及完全不喝咖啡的人来做比较。结果每天喝3-4杯咖啡的人，比不喝咖啡的人的GTP平均低10以上。也就是每天既喝酒又喝咖啡的人，咖啡减低其饮酒对肝脏所造成的负担。且每天喝酒的人中，其咖啡摄取量愈多，GTP的数值愈低。
此外，咖啡的摄取量在不喝酒的人群中看不到可使GTP下降的作用，反而在饮酒量愈多的人群中，愈看得到数值下降的明显效果。
咖啡中究竟有什么样的成分可降低有饮酒习惯者的GTP值呢？截至目前为止并不清楚。
与咖啡一样也含有咖啡因的绿茶，运用在这项调查中却看不到效果。因此，由实验可以推测出，是咖啡因以外的成分减轻饮酒所带来的肝脏负担！
在美国，也进行与日本类似的GTP医学调查。美国于1992年以13000人为对象，进行追踪调查结果得知，有饮酒习惯且经常喝咖啡的人，得酒精性肝硬化的比例较低。日本所做的医学调查和美国所做的追踪调查，都显示喝咖啡对有饮酒习惯者的肝脏有益。
但是，光凭这两项调查结果，不能就此断言喝咖啡可以预防肝病，也还无法证实咖啡对酒精以外会损害肝脏的物质是否有效。
从历史来看，咖啡被误认为对健康有害的时代实在太久远了，如今找出其可能的有益面时，便吸引了许多关注的焦点。今后我们还要更进一步研究，咖啡会对饮酒伤肝的人带来什么样更新的惊喜。
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