食材和调料:
草菇 杏鲍菇 平菇 (其他杂菌都可以除了香菇,个人认为) 几瓣儿大蒜 黑胡椒粉 盐 食用油适量 鸡蛋黄一个
做法:
一、把鲜杂菌洗净并且改刀,期间做水烧开。
二、水开后将改刀的杂菌放入。
三、水再开后撇去浮沫。之后改小火继续熬制。
四、这时候取一枚新鲜鸡蛋,将蛋黄蛋清分离,取蛋黄放入碗中,取一些菌汤将蛋黄冲开,搅拌均匀。如图中右边的碗。(补充!!冲蛋黄的菌汤不能太烫要不然就是细小的蛋花了,放在汤里一样会有一些些沉淀)
五、这时候做蒜油。放适量食用油于炒锅中,小火,放入蒜慢慢煸炒至金黄色,关火即可。
六、将冲好的蛋黄液倒入菌汤中,搅拌,这时菌汤立刻变奶白~(感觉好好)
七、将蒜油倒入菌汤锅中(热油入水要小心,避免烫伤)
八、改中火,待菌汤大开后,放入盐和黑胡椒粉调味,建议多放一些黑胡椒,去腥提味。杂菌汤就做好啦~
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