主料: 竹笋 500克
辅料: 淀粉(蚕豆) 13克
调料: 盐 5克 味精 3克 菜籽油 20克 香油 5克 香糟 30克
糟烩鞭笋详细制作步骤:
1.将鞭笋(竹笋)切成5.厘米长的段,对剖开,用刀拍松;
2.把香糟用清水100毫升淘散,搅匀,滤去渣子,留下糟汁;
3.将炒锅置火上,下入熟菜油,烧至三成热,将鞭笋倒入锅内煸炒,舀入清水150毫升,烧焖5分钟,放入精盐、味精,倒入香糟汁,用调稀的湿淀粉勾芡,淋上香油,即成。